Bizcocho de lima con manzana

 Hola!!
Como va el frío? Yo lo odio :S solo me gusta la Navidad del invierno, y todo lo que ello conlleva claro... turrones, galletas de jengibre, polvorones, roscos de vino, regalos, luces en las calles... :D

Hoy os traigo una receta que aunque no tiene nada que ver con la Navidad os puedo garantizar que está buenísima y que entra genial sea la época del año que sea. 

Ingredientes: 

• 225 g de harina
• 8 g de levadura
• 150 g de azúcar
• una pizca de sal
• 2 huevos
• 80 g de aceite de girasol
• 50 g de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• zumo de 2 limas recién exprimido
• piel de 1 lima
• 1 manzana
• azúcar glas para decorar

Comenzaremos mezclando la harina, azúcar, levadura y sal. 

En un bol a parte mezclamos los huevos, leche y aceite.
Juntamos con la mezcla de la harina y mezclamos hasta que no hayan grumos. 

Rallamos la piel de una de las limas y juntamos con el zumos de dos de ellas y la cucharadita de extracto de vainilla. 
Añadimos a la masa y mezclamos hasta que este incorporada. 

Si nuestro molde es rígido untamos en mantequilla y espolvoreamos con harina y azúcar para que no se enganche; si el molde es de silicona solo con el azúcar ya tenemos suficiente. 
Echamos la masa dentro.

Pelamos la manzana y cortamos a gajos. 

Añadimos los trozos al bizcocho y horneamos unos 45 minutos a 160ºC. Como siempre antes de sacarlo del horno pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya lo tenemos listo.

Y aquí lo tenemos!

Dejamos enfriar antes de desmoldar para que no se nos rompa.

Y por último espolvoreamos con azúcar glas. 

Es un bizcocho ideal para la gente a la que no le gusta mucho el dulce ya que conserva el ácido de la lima y no queda nada empalagoso. 
Espero que lo probéis de hacer en casa y me contéis ;)

Besitos!

Confitura de calabaza

Hola a tod@s!
Yo continuo con recetas de calabaza :D 
Parece mentira que la haya probado por primera vez este año! 

Ingredientes:
- 400 g de calabaza
- 350 g azúcar
- 1 ramita de canela
- clavos de olor

Primero de todo cortamos la calabaza en trocitos pequeños y la ponemos en un cazo con agua (que la cubra).
La cocemos a fuego bajo hasta que esté blanda, tardará unos 20 minutos. 

Cuando esté lista añadimos el azúcar, la canela y los clavos de olor. 

Dejamos a fuego bajo durante una hora removiendo de vez en cuando. 

Veremos poco a poco como va cogiendo la textura de confitura. 
Al finalizar, retiramos la canela y los clavos. 

Y ya la tenemos! 

La podemos guardar en botes de cristal limpios y secos, los tapamos y los ponemos en un cazo al baño maría, de esta forma crearemos el vacío y podremos conservarla durante un año. Sino  en la nevera aguantará un mes. 

Está buenísima con pan, con queso fresco, o para rellenar unos cupcakes.... 

Espero que os haya gustado y que lo intentéis en casa ;)
Besitos!

Donuts rellenos de nocilla

Hola!!! Después de varios días sin dar señales de vida hoy os traigo la receta de estos maravillosos donuts rellenos de nocilla, simplemente espectaculares! 
La receta original es del blog La receta de la felicidad aunque he hecho algunos cambios para ajustarla más a mis gustos :) 

Ingredientes: 
- 100 g de harina
- 150 g de harina de fuerza
- 60 g azúcar
- una pizca de sal
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 10 g de levadura de panaderia
- 115 ml agua
- 1 huevo
- 20 g de mantequilla o aceite

Para el glaseado:
- 100 g azúcar glas
- dos cucharadas de agua

Nocilla para rellenar, también podéis usar crema, mermelada, dulce de leche...

En un bol mezclamos harina, azúcar, levadura y sal. 

Añadimos el huevo y agua. Amasamos unos 5 minutos, hasta que la masa esté más elástica.
Añadimos a la masa el aceite o la mantequilla y seguimos amasando hasta que se integre bien.

Colocamos la masa en un bol en el que previamente habremos untado aceite. Tapamos con un trapo y dejamos que suba, tardará unas 2 horas más o menos. 

Pasado este tiempo cogeremos porciones con la ayuda de una cuchara y las iremos colocando encima de papel de hornear, dejamos reposar 30 minutos hasta que suban. 

Con la ayuda de una espátula pasamos cada bola de masa a una sartén con aceite caliente y freímos hasta que se dore cada lado. 

Dejamos enfriar en un plato con papel absorbente.

Mientras tanto en un plato hondo mezclamos el azúcar glas con el agua para hacer el glaseado. 

Rebozamos bien cada donut...

Y dejamos que se endurezca el glaseado encima de papel de horno. 

Y ya los tenemos listos! 

Para rellenarlos de nocilla lo haremos con la ayuda de una boquilla, si no es posible simplemente abrimos el donut por la mitad y rellenamos :)

Espero que os haya gustado, sin duda están mucha más buenos que los comerciales y son más sanos! Así que es ideal para el desayuno o la merienda de toda la familia :D
Hasta pronto!
Besitos!

Bizcocho de calabaza y manzana

Hola!!

Hoy os os traigo una receta que está de vicio! No puedo parar de ir a la cocina a comer un poquito :)

La receta es del blog Encar's Bakery aunque he cambiado algunas cantidades y he añadido canela que me encanta! 

Ingredientes (para un bizcocho + 12 cupcakes, os recomiendo hacerlo con la mitad de los ingredientes si no queréis tanta cantidad)

- 450 g puré de calabaza

- 2 manzanas troceadas 

- 360 g harina

- 4 sobres gasificantes (2 de los blancos, dos de los morados) como los de la receta del azúcar invertido.

- 1/2 sobre de levadura

- 400 g de azúcar

- 3 huevos

- 150 g aceite de girasol

- 1 cucharadita de canela en polvo

- azúcar glass para decorar

En un bol grande juntamos la calabaza, el azúcar, el aceite y los huevos. Batimos bien hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos la harina, el gasificante, la levadura y la canela. Volvemos a batir.

Añadimos la manzana e incorporamos con una espátula. 

Untamos en mantequilla el molde y enharinamos para que no se nos pegue. 

Horneamos el bizcocho unos 45 minutos a 160ºC, el tiempo dependerá de la cantidad de masa y del horno, así que pasados los 45 minutos podemos abrir el horno y pincharlo con un palillo, si sale limpio ya lo tenemos listo.

Dejamos enfriar bocabajo y cuando esté frío se desmoldará solo. Entonces solo nos quedará decorar con azúcar glass.

Y aquí lo tenemos! Está muy bueno, muy suave y cremoso.

En este caso, sobró tanta masa que me dio para 12 cupcakes! 

Y quedan preciosos decorados con azúcar :)

Y buenísimos, claro! 
Que los disfrutéis! 

Besos!

Cupcakes de calabaza

Seguimos con cosas de Halloween, hoy los cupcakes que hemos comido en casa de mi abuela acompañando las castañas, moniatos y panellets.

Quedan super esponjosos, especiados y muy buenos ;) 

Es una receta sacada del blog Objetivo cupcake perfecto.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 200g de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura
- 1,5 cucharaditas de canela
- 3 huevos
- 200g de azúcar
- 100ml aceite de oliva suave
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

- 500g de puré de calabaza (para hacerlo troceamos los 500 gramos de calabaza en trozos pequeñitos y ponemos en un cazo junto con 125 ml de agua. Dejamos que hierva durante unos 20 minutos o hasta que esté blanda. Batimos con la batidora y ya lo tenemos hecho)

Para la crema:
- 120g queso tipo Philadelphia.
- 120g mantequilla a temperatura ambiente
- 200g de azúcar glass
- 1 cucharada de leche

Con la batidora de varillas batimos el aceite, los huevos y el azúcar.

Añadimos el puré de calabaza y lo integramos.

Añadimos la harina, la levadura, el jengibre y la canela.

Llenamos las cápsulas 2/3.

Horneamos a 160ºC unos 20 minutos.

Para la crema empezamos batiendo la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el azúcar glas y la leche y batimos. Por ultimo integramos el queso bien frío. Batimos unos minutos más para que quede bien cremosa. 

Después de esto no tenemos más que dejar que los cupcakes estén totalmente fríos y decorar con la manga pastelera.

Espero que os haya gustado.

Besos!