Bizcocho de calabaza y manzana

Hola!!

Hoy os os traigo una receta que está de vicio! No puedo parar de ir a la cocina a comer un poquito :)

La receta es del blog Encar's Bakery aunque he cambiado algunas cantidades y he añadido canela que me encanta! 

Ingredientes (para un bizcocho + 12 cupcakes, os recomiendo hacerlo con la mitad de los ingredientes si no queréis tanta cantidad)

- 450 g puré de calabaza

- 2 manzanas troceadas 

- 360 g harina

- 4 sobres gasificantes (2 de los blancos, dos de los morados) como los de la receta del azúcar invertido.

- 1/2 sobre de levadura

- 400 g de azúcar

- 3 huevos

- 150 g aceite de girasol

- 1 cucharadita de canela en polvo

- azúcar glass para decorar

En un bol grande juntamos la calabaza, el azúcar, el aceite y los huevos. Batimos bien hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos la harina, el gasificante, la levadura y la canela. Volvemos a batir.

Añadimos la manzana e incorporamos con una espátula. 

Untamos en mantequilla el molde y enharinamos para que no se nos pegue. 

Horneamos el bizcocho unos 45 minutos a 160ºC, el tiempo dependerá de la cantidad de masa y del horno, así que pasados los 45 minutos podemos abrir el horno y pincharlo con un palillo, si sale limpio ya lo tenemos listo.

Dejamos enfriar bocabajo y cuando esté frío se desmoldará solo. Entonces solo nos quedará decorar con azúcar glass.

Y aquí lo tenemos! Está muy bueno, muy suave y cremoso.

En este caso, sobró tanta masa que me dio para 12 cupcakes! 

Y quedan preciosos decorados con azúcar :)

Y buenísimos, claro! 
Que los disfrutéis! 

Besos!

Cupcakes de calabaza

Seguimos con cosas de Halloween, hoy los cupcakes que hemos comido en casa de mi abuela acompañando las castañas, moniatos y panellets.

Quedan super esponjosos, especiados y muy buenos ;) 

Es una receta sacada del blog Objetivo cupcake perfecto.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 200g de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura
- 1,5 cucharaditas de canela
- 3 huevos
- 200g de azúcar
- 100ml aceite de oliva suave
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

- 500g de puré de calabaza (para hacerlo troceamos los 500 gramos de calabaza en trozos pequeñitos y ponemos en un cazo junto con 125 ml de agua. Dejamos que hierva durante unos 20 minutos o hasta que esté blanda. Batimos con la batidora y ya lo tenemos hecho)

Para la crema:
- 120g queso tipo Philadelphia.
- 120g mantequilla a temperatura ambiente
- 200g de azúcar glass
- 1 cucharada de leche

Con la batidora de varillas batimos el aceite, los huevos y el azúcar.

Añadimos el puré de calabaza y lo integramos.

Añadimos la harina, la levadura, el jengibre y la canela.

Llenamos las cápsulas 2/3.

Horneamos a 160ºC unos 20 minutos.

Para la crema empezamos batiendo la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el azúcar glas y la leche y batimos. Por ultimo integramos el queso bien frío. Batimos unos minutos más para que quede bien cremosa. 

Después de esto no tenemos más que dejar que los cupcakes estén totalmente fríos y decorar con la manga pastelera.

Espero que os haya gustado.

Besos!

Panellets

Hola a tod@s!
Hoy os traigo lo mejor de la fiesta de la Castanyada que se celebra en Catalunya, los panellets!! 
Los panellets son un dulce típico a base de almendras super fácil de hacer y que en las tiendas se vende a precio de oro. Realmente merece la pena dedicarle un par de horitas! 

Ingredientes para 40 panellets:
- 1/2 kg almendra picada
- 375 g de azúcar (si tenéis molinillo de café o picadora lo podéis moler antes)
- 1 patata pequeña, necesitaremos 125 gramos
- 2 huevos 

Y estos dependerán de los sabores que queramos hacer, yo he usado: 
- 1 cucharadita y 1/2 de cacao en polvo
- 3 cucharadas de coco rallado
- 100 g de piñones
- 100 g de almendras troceadas  

 Empezaremos hirviendo la patata hasta que esté blanda. 

La chafamos con un tenedor. 

En un bol mezclamos la almendra molida con el azúcar.

Añadimos la patata chafada y un huevo.

Trabajamos la masa con las manos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Y con la mezcla base hecha comenzamos a dividir partes de masa para hacer panellets de distintos sabores.
Yo he decidido hacer de chocholate, coco, piñones (mis preferidos y los más típicos) y de almendras. 

CHOCOLATE 
En un bol añadimos a la masa cacao en polvo y mezclamos bien.
Cogemos pequeñas porciones y hacemos unas bolas más o menos como en la foto. Este es el tamaño que suelen tener los panellets y es la cantidad que he usado para todos los sabores.

Cubrimos de azúcar glas y coronamos con una cereza. 

Horneamos a 200ºC unos 12 minutos.

COCO
Mezclamos con la masa coco rallado. 
Cogemos la misma porción de masa que en los de chocolate y hacemos una pirámide. 

Espolvoreamos con más coco rallado.

Horneamos a 200ºC unos 9 minutos. Tendremos que ir controlando y sacarlos del horno cuando se empiece a tostar la punta.

PIÑONES
Con el resto de masa hacemos bolas del mismo tamaño que en los otros sabores, así nos será más fácil trabajar.
Batimos un huevo y en un platito ponemos los piñones. 
Aquí hay dos opciones, podemos pasar las bolas primero por el huevo y luego rebozarlas de piñones o bien hacerlo al revés, a mi me ha parecido más fácil la segunda opción. Primero pasamos la bola por los piñones y hacemos un poco de presión para que queden bien sujetos, a continuación la bañamos en huevo y vamos colocandolas en una bandeja de horno.

Como siempre, horneamos a 200ºC durante unos 12 minutos, o hasta que esté tostadito. 

ALMENDRAS

Igual que con los de piñones pasaremos la bola por las almendras pero esta vez les iremos dando forma de croqueta. A continuación pasamos por el huevo y colocamos en la bandeja. 

Una vez más horneamos a 200ºC unos 12 minutos.

Y estas son las variedades que he hecho yo, pero hay muchísimas más, el límite es nuestra imaginación :) 
Como veis se toman acompañados de una copita de moscatel.

Que los disfrutéis!
Besos!

Cupcakes super sangrantes

Hola a tod@s!

Halloween está a la vuelta de la esquina y ya va tocando hacer postres especiales para estas fechas :)

En esta ocasión he querido hacer unos cupcakes super sangrantes. 

Para ello he seguido la receta de los cupcakes básicos de vainilla.

Además vamos a necesitar:

- mermelada de fresa, frambuesa, cereza.. (la que más os guste pero que sea roja)

- miel

- colorante rojo

Fácil, no? Pues vamos a ello...

aquí tenéis la prueba del delito 

Tendremos que seguir todos los pasos de la receta de los cupcakes de vainilla hasta el momento de introducir la masa en las capsulas. 

En vez de llenarlas hasta 2/3 añadiremos solamente una pequeña cantidad de masa.

A continuación una buena cucharada de mermelada.

Y encima un poquito más de masa. 
Horneamos unos 20 minutos a 175ºC.

Y aquí los tenemos! 

A cada mordisco pareceremos vampiros mordiendo cuellos : [

Aprovecharé la ocasión para enseñaros el expositor, las capsulas y el mantel fantasmal que me regaló mi amiga Amy :)

Me encantan!

Pero un momento, estos cupcakes son sangrantes, si, pero no son super sangrantes aun...

Para ello no tenemos más que mezclar la miel con una gotita de colorante rojo...

Y bañamos el cupcake!

Ahora si que es super sangrante, eh?

Espero que os haya gustado esta idea y que probéis de hacerla en casa.
Besos!

Galletas Cristalizadas

Hola a tod@s! Como va? 

Hoy os traigo una receta que bien podría estar presente en nuestras mesas o árboles para Navidad :)

Ingredientes:

- 200 g de harina

- 25 g maizena 

- 100 g de margarina

- 1/2 limón (ralladura y 3 o 4 cucharadas de zumo)

- 50 g azúcar glass

- caramelos de colores

Comenzaremos juntando en un bol la harina con la margarina a temperatura ambiente.

Con las manos mezclamos bien. 

Quedará con textura de migas. 

Añadimos 3 o 4 cucharadas del zumo, la ralladura de medio limón y el azúcar glas. 

Parecerá que la mezcla está seca pero con el calor de las manos ligaremos bien los ingredientes. Si notamos que ni con esas, podemos añadir un poco más de zumo.

Hacemos una bola y dejamos enfriar en la nevera durante 15 minutos más o menos.

Al alisarlo con el rodillo no deben quedar grietas, de ser así podemos añadir un poco más de zumo de limón.

Cortamos las galletas con un cortador grande y con uno más pequeño para el centro. 

Horneamos a 175ºC durante 2 minutos.

Sacamos del horno y colocamos en el centro el caramelo. Horneamos 5 minutos más. 

La cantidad de caramelo dependerá de lo grande que sea el agujero. 
Yo he probado primero con un solo caramelo y ha quedado claro que necesitaba medio más ya que al derretirse no ha cubierto todo el trozo. 

Lo sacamos del horno y dejamos que se endurezca el caramelo sobre una superficie plana y lisa.  

Para que no se rompa desengancharemos con mucho cuidado la galleta con la ayuda de una espátula. 

Y aquí las tenemos! 

Como veis quedan preciosas.

Muy decorativas, incluso navideñas! Es una buena idea para colgar del árbol de Navidad, no creéis? 

Espero que os hayan gustado y que probéis de hacerlas en casa :)

Besos!!