Arroz al horno vegano - Mes sin carne

Hola de nuevo!
Hoy traigo una entrada especial, quiero anunciaros que participo en el "mes sin carne 2012" que nos propone Gastronomía Vegana, así que durante este mes de marzo, además de las recetas de repostería publicaré otras muy interesantes tanto veganas como vegetarianas.

Para los que no estén muy familiarizados con estos términos os los explicaré brevemente.
Una persona vegetariana es aquella que no consume ningún alimento en el que esté implicada la muerte del animal.
Una persona vegana es aquella que no consume nada que provenga de un animal.

Hoy para comer he preparado arroz al horno vegano, ha quedado buenísimo y no tiene ninguna complicación prepararlo. La receta está adaptada de la de Hazte Vegetariano.

Ingredientes:
• 400 g de arroz
• 2 tomates maduros para rallar
• 1 tomate ensalada
• 300 g de garbanzos cocidos
• 1,5 litros de caldo vegetal
• 1 patata mediana
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 3 alcachofas
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta, y unas 10 hebras de azafrán

Primero de todo rallaremos los dos tomates maduros y haremos un sofrito junto con el puerro picado finito, el ajo y el pimentón.

Al cabo de unos minutos agregaremos el arroz, removemos bien, y por último los garbanzos. Dejamos cocer 2 minutos.

Pasamos la mezcla a una fuente apta para horno o cazo de barro.
Añadimos al caldo de verduras el azafrán, la sal y la pimienta. Vertemos sobre el arroz.

Pelamos, limpiamos y cortamos las verduras. En este caso he elegido estas, pero se pueden poner las que más nos gusten.

Colocamos encima del arroz. El orden es indiferente, yo he puesto el tomate, encima la patata y por último la alcachofa.

Introducimos la fuente en el horno unos 50 minutos a 180º. Esto dependerá de cómo nos guste el arroz de hecho. Recomiendo ir probándolo.
Si se llega a quedar muy seco durante la cocción podemos añadir un poco más de caldo caliente para que no haya contraste de temperatura.
Y ya lo tenemos!

Espero que os guste y por supuesto que me sigáis contando que tal os salen vuestras recetas.
Besos!